Glütensiz kurabiye tarifi arayanlara fonksiyonel diyetisyen Sidre Özemre Aytaç’tan aldığım bir tarifle geldim. İçerisindeki malzemeler biraz çetrefilli. Ama ben kolay bulurum diyorsanız kolayca yapabilirsiniz. Zaten en alt bölümde alternatiflerden de bahsedeceğim. Hazırlaması ve pişirmesi gayet pratik, lezzetli ve sağlıklı bir tarif.
Ben içinde muz olan kurabiye tariflerinden bugüne kadar hiç memnun kalmamıştım. Kokusu, tadı hep tuhaf geliyor bana. Bu tarifte ilk kez yemeye doyamadım. Eşim de 2 tane yerimle başlayıp 5’te bitirdi. Gerçekten kendini yedirmeyi başaran bir kurabiye.
Çayınızın, kahvenizin yanına şöyle kolay ve lezzetli bir kurabiye istiyorsanız bunu deneyebilirsiniz. Diyetteyseniz yine kurtarıcı bir tarif. İçinde beyaz un yok, şeker yok. Gayet doyurucu. Hindistan cevizi yağı, fındık gibi sağlıklı yağlarla kan şekerinizi de zıplatmayacaktır.
İsterseniz 1 çay kaşığı da tarçın ekleyerek daha lezzetli hale getirebilirsiniz. Kakao yağını bulmak biraz zor olabilir. Ben Macro Center’da gül yağı, biberiye yağı gibi esansiyel ve sabit yağların olduğu yerde buldum.
Turna yemişi ise bazı karışık çiğ kuru yemiş paketlerinin içinde oluyor. Ben başta cranberry kızılcık mı diye düşünmüştüm ama hayır değil. Cranberry turna yemişi. Kızılcık ise cornel ya da cornelian cherry diye geçiyor. Yani ikisi farklı şeyler. Migroslarda Master Farm, Peyman gibi markaların turna yemişini bulabilirsiniz.
Fındık unu almak istemezseniz evinizdeki fındıkları rondoda öğüterek de fındık unu elde edebilirsiniz. Yulaf unu da aynı şekilde. Rondodan geçirerek öğütebilirsiniz. İnce bir doku elde etmeniz önemli. Birazcık çekip iri iri kullanırsanız yumurta ve yağlarla güzelce birleşmeyebilir.
Muzlarınız büyükse aşağıdaki malzemeleri ayarlarken çay bardağı değil su bardağı kullanabilirsiniz. Ya da 1 büyük muzla aşağıdaki gibi yapabilirsiniz. Bu tarz tariflerde maalesef meyvelerin boyutu elde ettiğiniz hamurun kıvamını çok etkiliyor. Çok cıvık olursa aşağıda notlar kısmında da belirttiğim gibi yulaf ununu arttırabilirsiniz.
Malzemeler
- 2 adet olgunlaşmış küçük muz
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
- 2 yemek kaşığı kakao yağı
- 1 çay bardağı fındık unu
- 1 çay bardağı yulaf unu
- Yarım çay kaşığı karbonat
- Birkaç damla limon
- Yarım çay bardağı ceviz
- Yarım çay bardağı turna yemişi (cranberry)
Fındık ve yulaf lifli olduğu için bu tarif sizi uzun süre tok tutacaktır. Turna yemişi ise oldukça iyi bir antioksidan. Kadınlar bu meyveyi daha çok idrar yolu enfeksiyonlarına iyi gelmesinden dolayı biliyor olabilir.
Turna Yemişli Glütensiz Kurabiyenin Yapılışı
- Öncelikle ocakta su ısıtarak kakao yağınızı benmari usulü ısıtın. Aksi takdirde kaşıkla almanız bir hayli zor olabilir.
- Ardından fırınınızı 180 dereceye ayarlayın.
- Ardından bir kasenin içine iki küçük muzu alıp çatalla güzelce ezin.
- Muzların üzerine 1 yumurtayı ilave edip, karıştırın.
- Karışımın üzerine 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağını ve 2 yemek kaşığı kakao yağını ilave edin, karıştırın.
- Ardından bir çay bardağı fındık unu ve bir çay bardağı yulaf ununu da ilave edin. Karıştırmadan önce unların üzerine yarım çay kaşığı karbonatı ekleyin ve bu karbonatı birkaç damla limonla köpürtün.
- Kasedeki tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra yarım çay bardağı ceviz içi (elinizle ufalayabilirsiniz) ve yarım çay bardağı turna yemişini de ekleyin ve son kez karıştırın.
- Hamurunuz cıvık olabilir. Benimki cıvık oldu. Cıvıksa yemek kaşığı yardımıyla yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine koyabilirsiniz.
- Fırına koyduğunuz glütensiz kurabiyeler 15 dakika sonra hazır. İçini iyice çekmesi için 15 dakikanın sonunda fırını kapatıp 5-10 dakika daha bekletebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Notlar
Kakao yağı bulamazsanız Hindistan cevizi yağı ve zeytinyağı da kullanabilirsiniz. 3’e 1 gibi bir oran daha lezzetli olacaktır. Fındık unu yerine badem unu da kullanabilirsiniz. Badem de tıpkı fındık gibi hem sağlıklı yağlar içeriyor hem de E vitamini.
Cranberry yani turna yemişi bulamazsanız farklı kuru meyveler de kullanabilirsiniz. Kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik gibi farklı meyveler de yakışacaktır. Farklı meyveler kullansanız da kullanmasanız da 1 çay kaşığı kadar tarçını da son aşamada ekleyebilirsiniz.
Hamurunuz çok cıvık olursa fındık unu yerine suyu emme kapasitesi daha yüksek olan yulafı tercih edebilirsiniz. Son aşamada unu arttırırsanız ceviz ve turna yemişi miktarını da arttırabilirsiniz. Böylelikle her ısırıkta daha lezzetli bir sonuç alırsınız. Kurabiyenin içinde şeker olmadığı için o turna yemişlerine gerçekten ihtiyacımız var 🙂
Tarifi denerseniz yorumlarınızı iletmeyi unutmayın. Aklınıza farklı alternatifler gelirse, değişik denemeler yaparsanız onların sonuçlarını da hepimize fikir vermesi için yazabilirsiniz. Diğer glütensiz tariflere göz atmak isterseniz kategori sayfasına tıklayabilirsiniz.