Glütensiz beslenen birinin, dünyanın en iyi salataları arasına girmeyi başaran kısırı özleyebileceğini düşündüm ve benim için ideal kısırın tarifini yazdım. Bu glütensiz ve vegan kinoa kısırı tarifi hem doyurucu hem de pratik.
Kinoa içerisindeki demir, potasyum, magnezyum ve folatla çok faydalı bir gıda. Fakat maalesef tadı benim için pek de harika değil. Ama merak etmeyin, benim gibi kinoa tadına bayılmayanlar için bu kısır “hiç kinoa gibi hissettirmiyor”.
Önce benim için kısırın en önemli unsurunu düşündüm. Taze soğan, salça ve kimyon galip geldi. Bilmiyorum, sizin için hangisi/hangileri. Evde kimyon olmadığı için bu ara her şeye koyduğum Hayfene’nin elementler serisinden Toprak baharat karışımını kullandım.
Kısırda ceviz ve kornişon turşuyu çok sevdiğim için ben onlardan koydum. Ama sizin için kısırda aradığınız tat neyse siz de onu koyabilirsiniz. Yeşillikleri değiştirebilir, ekleyip çıkarabilirsiniz. Hatta değişikliklerinizi, fikirlerinizi ve önerilerinizi aşağıya yorum bırakabilirsiniz.
Şimdi daha fazla uzatmadan glütensiz kinoa kısırı tarifine geçelim.
Glütensiz Kinoa Kısırı için Malzemeler
- 1.5 su bardağı kinoa
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 3 baş taze soğan (8 dal gibi)
- Yarım demet maydanoz
- 10 adet kornişon turşu
- 10 adet ceviz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
Kinoa Kısırının Yapılışı
- Öncelikle her zamanki gibi 1’e 2 ölçüsüyle kinoamı haşladım. Yani 1.5 su bardağı kinoayı ufak bir eleğe aldım, soğuk suyla iyice yıkadım. Sonrasında tenceredeki 3 su bardağı kaynar suyun içine attım. Kaynadıklarını görünce ocağın altını kısığa getirdim ve 15 dakika haşladım.
- Kinoalar tencerede haşlanırken ben de diğer taraftan 8 dal (3 baş) yeşil soğanı, yarım demet maydanozu, 10 adet kornişon turşuyu ve 10 adet cevizi ufak ufak doğradım ve geniş bir kaseye aldım.
- Yeşilliklerin üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağını ve 1 yemek kaşığı nar ekşisini ilave ettim.
- Kinoanın 15 dakikası dolduğunda (suyunu tamamen çekip iyice şiştiğinde) altını kapatıp ocaktan aldım. İçerisine 2 yemek kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı kimyon ilave ettim. İyice havalandırarak karıştırdım.
- Burada aslında işimiz bitiyor ama sıcak kinoa yeşillikleri soldurmasın diye biraz beklemekte fayda var. İmkan varsa daha serin bir yere alabilirsiniz. Böylelikle kinoalar daha hızlı soğur.
- Kinoaların sıcağı geçince yeşilliklerle bir araya getirip iyice karıştırdım. Karıştırırken bir yandan da tadına baktım. Siz isterseniz bu aşamada biraz tuz, biraz karabiber, acı seviyorsanız acı pul biber, ekşi seviyorsanız biraz daha nar ekşisi ya da limon… Canınız hangisinden isterse ondan ilave edebilirsiniz.
- Glütensiz kinoa kısırı işte bu kadar pratik! Afiyet olsun.
Notlar
Kimisi kısıra domates, salatalık, kıvırcık koyar. Ben hem yakıştırmıyorum hem de çok çabuk sulanıp pörsüdükleri için sevmiyorum. Ama siz hızlıca tüketecekseniz ve yakıştırıyorsanız tabii ki koyabilirsiniz. Ben de zaten salatalık yerine kornişon turşu, domates yerine salça koymuş oldum.
Salça konusunda da değişiklik yapabilirsiniz. Bazısı kısırı acı sever. Siz de acılı seviyorsanız 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 yemek kaşığı biber salçası koyabilirsiniz. Ya da ben bu tarifte koymamış olsam da siz pul biber koyabilirsiniz.
Kimyonu vegan tariflere çok yakıştırıyorum. Siz de kimyon seviyorsanız mutlaka tarifte kimyon kullanın. Ben bu seferlik elimde olmadığı için karışık baharatlardan 1 dolu yemek kaşığı kullandım. Hayfene Toprak’ın içinde; alaca biber, sumak, sarımsak, zeytinyağı, kekik, nane, fesleğen, deniz tuzu var. Sumaktan gelen ekşilikten ötürü ben bunu seçtim.
Tarifi denerseniz yorumlarınızı bekliyorum. Diğer glütensiz tarifler için de bloga bakabilirsiniz. Umarım faydalarıyla kalplerimizi kazan kinoayı bu halde yemekten hoşlanırsınız. Bir sonraki tarifte görüşmek üzere!