Kışın en sevdiğim şey yemyeşil salatalara nar koymak. Yemyeşil deyince de aklıma ilk önce karalahana geliyor. Bu yüzden kış sofralarında en favori salatalarımdan biri narlı ve bademli karalahana salatası.
Karalahana C vitaminin yanı sıra demir, magnezyum, kalsiyum gibi mineraller de içeriyor. Bu yüzden -tiroitlerinizle alakalı bir sorununuz yoksa- kış aylarında bol bol tüketebilirsiniz.
Bu tarif sağlıklı olduğu kadar farklı ve havalı. Misafirleriniz gelecekse ve hep aynı tarzdaki yeşil salatalardan sıkıldıysanız bu tarifi deneyebilirsiniz. Karalahananın kokmasından da korkmanıza gerek yok. Çiğ olarak kullanacağımız için hiç kokusu olmuyor. Bana Karadeniz mutfağındaki karalahanalı tarifler ağır gelse de bu oldukça hafif.
Ben yaklaşık 2 aydır eliminasyon diyeti yapıyorum ve bu diyette sirke, glüten, süt ürünü vs. tüketmiyorum. Bu tarifi de bazen hem salata hem zeytinyağlı sebze yemeği niyetine yiyorum. Normalde salatalara sirkeyi çok yakıştırsam da bu tarifte hiç aramıyorum. Bol limonlu, narlı ve zeytinyağlı olduğu için çok lezzetli oluyor. Bademler de ekstra bir kıtırtı katıyor.
Farklı bir narlı kış sebzesi için narlı Brüksel lahanası tarifine göz atabilirsiniz. Şimdi konuyu daha fazla uzatmadan narlı ve bademli karalahana salatası tarifine geçelim.
Malzemeler
- 1 bağ karalahana
- Yarım nar
- Yarım su bardağı badem
- Yarım limon
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
- 1 bağ karalahanayı güzelce yıkadıktan sonra yapraklarını ortadaki damarlı kısımdan ayırın. Karalahananın ve kalenin dallarıyla ortasındaki damarı yemiyoruz. Sebebi ise zor çiğneniyor oluşu.
- Yapraklarınızı ayırdıktan sonra üst üste koyun (dilerseniz rulo yapın) ve ince ince doğrayın. Bu salatada yapraklar ince ince olunca yemesi daha keyifli oluyor.
- İnce uzun doğradığınız karalahanaları salata kasenize alın ve yarım tatlı kaşığı tuzla yapraklar yumuşayana kadar ovalayın.
- Karalahanalarınızın üzerine tanelerini çıkardığınız yarım narı (narın bir kısmını salatanızın üzerini süslemek için kenara alabilirsiniz), 3 yemek kaşığı zeytinyağını ve yarım limonun suyunu ilave edip karıştırın. Bu noktada tadına bakıp gerekiyorsa biraz daha tuz ekleyebilirsiniz.
- Bir tavaya, robotta hafifçe çektiğiniz yarım su bardağı bademi alın (biraz zeytinyağı da ekleyebilirsiniz). Bademleri hafifçe kavurun.
- Son olarak salatanızın üzerine kavrulmuş bademleri de ekleyin. Daha hoş bir görüntü için kenara ayırdığınız narları da serpin.
Salatanız hazır, afiyet olsun!
Siz bu tarifi farklı şekillerde de deneyebilirsiniz. Örneğin nar ayıklamakla uğraşmak istemiyorsanız elma dilimleyebilirsiniz. Badem sevmiyorsanız ceviz ya da fındıkla da hazırlayabilirsiniz. Limonu iptal edip portakalla ve portakal suyuyla turuncu-yeşil bir lezzet yakalayabilirsiniz. Böylelikle C vitamini deposu bir salatanız olur.
İçinde hem kuru yemiş hem zeytinyağı olduğu için bolca sağlıklı yağ içeriyor. Siz biraz daha tok tutsun isterseniz avokado da ekleyebilirsiniz. Karbonhidratını arttırmak için haşlanmış karabuğday ilave edebilirsiniz. Kırmızı et yemeklerinin ya da hindinin yanında servis edebilirsiniz.
Bu tarifi denerseniz yorumlarınızı benimle paylaşmayı unutmayın. Aklınıza gelen farklı alternatifleri yazarsanız biz de faydalanabiliriz. Diğer salata tariflerine göz atmayı unutmayın. Bir sonraki tarifte görüşmek üzere!