Kışın en sevdiğim sebze tariflerinden biri narlı Brüksel lahanası. Farklı şekillerde yapabileceğiniz oldukça lezzetli ve sağlıklı bir tarif. Sirke tüketmeyenler için bu tarifte sirke yerine nar ve nar ekşisi var. Zaten nar, benim Brüksel lahanasına ve kış tariflerine en çok yakıştırdığım şey!
Bu tarifi tek başına yiyebileceğiniz gibi köftenin, bakliyatın, tavuğun, balığın yanına da yapabilirsiniz. Biz geçen hafta humusun yanında yedik ve baya iyi doyduk. Glütensiz vegan bir tarif arıyorsanız siz de deneyebilirsiniz.
Daha fazla glütensiz tarif için siteye göz atabilirsiniz.
Bu tarif aynı zamanda oldukça pratik. Brüksel lahanalarını temizleyip keserken ve nar ayıklarken oturup bir şeyler izleyebilirsiniz. Çünkü o kısım biraz vakit alıyor. Onun dışındaki aşamalar ise 10-15 dakika sürüyor. Ben bu tarifte buharda pişirdim ama siz isterseniz haşlayın isterseniz fırınlayın, tamamen size kalmış.
Şimdi lafı uzatmadan narlı Brüksel lahanası tarifine geçebiliriz.
Malzemeler
- 1 tabak Brüksel lahanası
- Çeyrek nar
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tutam tuz
- 1 avuç dereotu
Brüksel lahanası C vitamininden zengin olduğu için kışın bağışıklık sisteminize faydalı olabilir. “”Cruciferous vegetables” yani “turpgiller”, yüksek antioksidan seviyelerinden dolayı süper besin olarak da geçiyorlar. Narla birleşince bu antioksidan özelliğinden en yüksek seviyede faydalanabilirsiniz.
Brüksel lahanasının ismi ise gerçekten de bu bölgeden geliyor. Fakat Brüksel lahanası ismini Fransızlar vermiş. Belçika’da yalnızca lahana filizi (spruiten) deniyor. Çünkü gerçekten de minyatür lahana gibi gözüküyorlar.
Narlı farklı bir kış tarifi isterseniz narlı karalahana salatası tarifine de göz atabilirsiniz.
Narlı Brüksel Lahanasının Yapılışı
- İlk olarak 1 tabak Brüksel lahanasını sirkeli suda 5 dakika bekletin. Ardından lahanaları süzgece alıp yıkayın.
- Buharda pişirmek için süzgeç gibi bir aparatınız varsa bir tencerenin içinde iki parmak yükseklikte su kaynatın. Yoksa daha fazla su kaynatıp doğrudan haşlayabilirsiniz.
- Temizlediğiniz Brüksel lahanalarının sap kısmını kesin. Ben organik pazardan aldığım için biraz fazla kirliydi bu yüzden dış yapraklarını da temizledim.
- Temizlenen Brüksel lahanalarımın büyük olanlarını ikiye kestim. Küçük olanları bütün olarak bıraktım. Sizin elinizdeki Brüksel lahanaları büyükse hepsini ikiye bölebilirsiniz.
- Tencerenin içine buharda pişirme aparatınız varsa onu yerleştirin ve lahanaları da üzerine koyun. Üzerini kapatın ve 7-10 dakika kadar (burada karar sizin, sebzeleri diri seviyorsanız 6 dakika bile yeter) buharda yumuşamasını sağlayın.
- Lahanalar pişerken bir yandan narlarınızı ayıklayın. 3-5 yemek kaşığı nar yeterli olacaktır.
- Yumuşayan Brüksel lahanalarınızı bir sunum tabağına alın. Üzerine 1 tutam tuz serpin ve 4 yemek kaşığı kadar zeytinyağı gezdirin.
- Son olarak üzerine ayıkladığınız 3-5 yemek kaşığı narı ve ince ince kıydığınız 1 avuç dereotunu serpiştirin. 2 yemek kaşığı nar ekşisini de güzelce üzerine gezdirin.
Afiyet olsun!
Notlar
Bence Brüksel lahanasının piştiğinde ortaya çıkan hafif tatlı yapısı, narın ekşi-tatlı tadıyla çok yakışıyor. Nar ekşisi ve dereotu da bayık denebilecek tadını daha canlı, ferah bir noktaya getiriyor. Bu tarif en az yoran, Brüksel lahanasının tadını da aldığınız versiyonlardan biri.
Siz daha iddialı bir tat arıyor olabilirsiniz. Sonuçta lahanaların tadı herkesin damak tadına uygun olmayabiliyor. Brüksel lahanasının tadını daha az almak isterseniz ve eliminasyonla, sirkeyle bir derdiniz yoksa nar ekşisi yerine sirke kullanabilirsiniz. Sirke sevmiyorsanız veya nar ekşiniz yoksa limon da tercih edebilirsiniz. Limon da bu tarife çok yakışıyor.
1-2 diş sarımsağı ince ince doğrayıp lahanaların üzerine serpiştirebilirsiniz. Ya da zeytinyağı, sarımsak tozu, tuz ve limonu bir kapta karıştırıp Brüksel lahanalarının üzerine dökebilirsiniz. Yine nar ve dereotuyla süsleyebilirsiniz.
Bu tarifi denerseniz fikirlerinizi yorum olarak yazabilirsiniz. Farklı şekillerde denerseniz bunları da paylaşabilirsiniz. Böylelikle hepimiz sizden ilham alabiliriz. Bir sonraki tarifte görüşmek üzere!