Bu ara eşimin favori programı Prime Video’daki Clarkson’s Farm. Boş zamanlarımızda hep onu izliyoruz. Programda İngiliz yayıncı Jeremy Clarkson, Chadlington’daki arazisinde çiftçilik yapmaya çalışıyor. Shepherd’s pie (çoban böreği) tarifi fikri de oradan geliyor.
Koyunculukla alakalı bir bölümün sonunda Jeremy, shepherd’s pie yiyordu benim de orada görünce çok canım çekti. Hemen tarif araştırdık ve kolay olan, içeriği de benim beslenmeme uygun bir tanesini seçtik. Biz çok beğendik. Oldukça doyurucu ve lezzetli bir tarif.
Kıymayla sebzeyi bir araya getireceğiniz lezzetli bir tarif arıyorsanız deneyebilirsiniz. Her ne kadar İngiliz yemeği olsa da bizim damak tadımıza da gayet uygun. Onlar bezelye kullanmayı çok seviyor, eh bizde de bezelye sıkça yenen bir sebze. Patates de öyle.
Zaten bu yemek temelde kıyma ve patatesten oluşuyor. Altta sebzeli bir kıyma harcı var, üzerinde de ezilmiş patates var. İçinde peynir, süt, krema yok. Süt ürünsüz besleniyorsanız rahat rahat yapıp yiyebilirsiniz. Proteini, yağı, karbonhidratı yerinde. Yanına bol yeşil salata da yaparsanız başka bir şey aramazsınız.
Aşağıdaki ölçüler 4 porsiyon gibi düşünebilirsiniz. Daha kalabalık olacaksanız miktarları arttırmanızda fayda var. Ya da yanına farklı alternatifler düşünebilirsiniz.
Malzemeler
- 700 gram dana kıyma
- 3 adet patates
- 1 adet kuru soğan
- 1 buçuk su bardağı bezelye
- 1 adet havuç
- 1 su bardağı et/kemik suyu
- 4 çorba kaşığı tereyağı
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı tuz
- İsteğe bağlı karabiber ve pul biber
Kolay Shepherd’s Pie Yapılışı
- İlk olarak 3 adet patatesi 4’e bölüp içine soğuk su doldurduğunuz tencereye alın içine 1 tatlı kaşığı tuz koyun ve altını açın. Su kaynayınca altını kısın ve 20 dakika daha, patatesler yumuşayana kadar haşlayın.
- Ardından fırınınızı 180 dereceye ayarlayın.
- Tavaya iki yemek kaşığı zeytinyağı, iki yemek kaşığı tereyağını alın ve eritin. Üzerine yemeklik doğradığınız bir soğanı ve küçük doğradığınız 1 havucu alın ve 5-6 dakika kadar pişirin.
- Havuçlarınız ve soğanlarınız yumuşadıysa şimdi içine 700 gram kıymayı ve 1 buçuk su bardağı bezelyeyi alın. Kıymanız kahverengi olana kadar soğan ve havuçla birlikte güzelce karıştırın. Üzerine biraz tuz ve karabiber serpin, 1 su bardağı et/kemik suyu ekleyip kapağını kapatın. Kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.
- Kıymalı harç pişerken 20 dakikası dolan patateslerinizi genişçe bir kaba alın, bir çatal ya da patates ezici kullanarak iyice ezin. Üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve iki yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Biraz tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.
- Şimdi sıra geldi fırın aşamasına. Harcınızın şöyle bir tadına bakın, tuzu-biberi nasıl? Gerekiyorsa biraz daha baharat ekleyebilirsiniz. Ardından fırın kabına kıymalı karışımı alın. Üzerine de iyice ezdiğiniz patatesi koyun.
- Fırın kabını fırına yerleştirin ve 25 dakika pişirin. 25 dakikanın sonunda fırını 220 dereceye getirin, patateslerin üzeri kızarana kadar 5 dakika kadar daha pişirin.
- Son olarak patateslerin de üzeri kızarınca Shepherd’s pie’ınızı fırından çıkarıp servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Notlar
Bu tarifi hazırladıktan sonra fırına vermeden önce üzerine kaşar rendeleyebilirsiniz. Fakat zaten kıymalı bir tarif olduğu için çok fazla abartmamakta fayda var. Aksi takdirde tadı çok ağır gelebilir.
Servis ederken rahatlık olması için kare şeklinde bir kapta yapmanızı öneririm. Biz yuvarlak borcamda yaptığımız için biraz şekilsiz kesebildik.
Sunum yaparken üzerine biraz pul biber, biraz ince doğranmış taze soğan serpebilirsiniz. Yoğun bir yemek olduğu için yanında yeşillik olması ferahlık verecektir.
Shepherd’s pie tarifini denerseniz yorumlarınızı ve önerilerinizi yorumlar bölümünde bizimle paylaşmayı unutmayın. Bir sonraki tarifte görüşmek üzere!