Mercimek köftesi hem pratik hem de çok lezzetli. Glütensiz beslenenler için bulguru kinoa ya da amarantla değiştirmek gayet iyi bir alternatif. Eğer favori mercimek köftesi tarifiniz varsa bulguru amaranth ya da kinoayla değiştirerek hazırlayabilirsiniz.
Özellikle amarant, çok ince yapılı olması sayesinde kolayca hazırlanıyor. Kinoanın sert ve daha büyük olması sebebiyle bence öncesinde haşladım. Fakat tabii bulgur normalde haşlanan mercimeğin suyunu çekip şişerek malzemeyi köftelik hale getiriyor. Eğer kinoayı haşlarsanız daha vıcık bir kıvam elde edeceksiniz.
Kıvam benim için önemli değil, önemli olan tadı derseniz zaten fazla düşünmenize gerek yok. Kısa bir sürede aşağıdaki tarifi hazırlayıp afiyetle yiyebilirsiniz. Glütensiz besleniyorsanız sitedeki diğer glütensiz tarifelere de göz atabilirsiniz.
Kinoalı Glütensiz Mercimek Köftesi için Malzemeler
- 2 su bardağı kırmızı mercimek
- Yarım su bardağı kinoa ya da amaranth
- 1 soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 7 dal taze soğan
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çorba kaşığı tuz
- Sunum için marul ya da kıvırcık yaprakları ve 1 limon
Not: Eğer bakliyat tükettikten sonra şişkinlik yaşıyorsanız mercimekleri mutlaka suda bekletin. İdeali 2 gün, 8-10 saatte bir suyunu değiştirerek buzdolabında bekletmek. Böylelikle rahatça sindirebilirsiniz.
Glütensiz Mercimek Köftesinin Yapılışı
- Öncelikle 2 su bardağı kırmızı mercimeği 4 su bardağı oda sıcaklığında suyla tencereye alıp pişirin. Diğer taraftan yarım su bardağı kinoayı* da 1 su bardağı kaynar suda haşlayın. Su kaynayınca altını kısmayı unutmayın, yoksa dibi tutar. İkisi de yaklaşık 15 dakikada kıvama geliyor.
- Her ikisi de yumuşadıktan sonra ikisini geniş bir kasede bir araya getirin. İçine 1 yemek kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı pul biber koyup güzelce karıştırın. Burada tadına bakmaktan çekinmeyin. İçinize sinene kadar azar azar baharat ve tuz ilave edebilirsiniz.
- *Tarifi kinoa yerine amarant kullanarak hazırlayacaksanız mercimekleriniz yumuşadıktan sonra altını kapatıp yarım su bardağı amarantı mercimeklerin üzerine ilave edin, kapağını kapatın ve 20 dakika beklettikten sonra içine baharatları ilave edin. Böyle daha katı ve kıvamlı bir köfte elde edersiniz.
- Karışım serinleyip kıvamı yoğunlaşırken siz de bir kenarda 1 soğanı yemeklik doğrayıp yarım su bardağı zeytinyağı koyduğunuz tavaya alın. İçine 2 yemek kaşığı da domates salçası ekleyin, hepsini güzelce kavurun. İsterseniz içine 2 diş sarımsak da ekleyebilirsiniz.
- Lezzetli soğan karışımınız hazır olduğunda onu da mercimeklerinizin üzerine ekleyin ve hepsini iyice karıştırın. Bu karışımın yoğrulması için önce biraz soğuması gerekiyor.
- Siz bu sırada 6-7 dal taze soğanı yıkayıp ince ince doğrayın. Seviyorsanız 1 avuç maydanoz ve 1 avuç dereotu da ekleyebilirsiniz.
- Karışımınız soğuduktan sonra içine yeşillikleri ilave edin ve marul ya da kıvırcık yapraklarının içerisine elinizle köfte haline getirdiğiniz karışımı koyup afiyetle yiyin!
Dilerseniz üzerine limon da sıkabilirsiniz.
Özet
Canınız mercimek köftesi (hatta çiğ köfte!) çektiğinde yapabileceğiniz çok basit ve doyurucu bir tarif. Köftenin harcı soğuyana kadar biraz vakit geçmesi gerekiyor ama o sırada başka işlerinizi halledebilirsiniz.
Tarifin tadını çiğ köfteye yaklaştırmak isterseniz acı pul biber ve biraz isot ekleyebilirsiniz. Marulun içine aldıktan sonra üzerine acı sos ya da nar ekşisi gezdirip yiyebilirsiniz.
Bu tarifi denerseniz yorumlarınızı ve kendi ipuçlarınızı bizimle paylaşmayı unutmayın! Şimdiden afiyet olsun