Bu tarif, Refika Birgül’ün en sevdiğimiz favori tariflerinden biri. Çok pratik, çok lezzetli. O yüzden burada da dursun istedim. Her seferinde videoya bakmak yerine kolayca takip edebilirsiniz.
Vejetaryen bir mantı alternatifi arayanlar bu tariften çok memnun kalacaktır. Karnabaharın kokusunu ağır bulup tüketmek istemeyenler için de çok iyi bir alternatif aynı zamanda.
Ben tarifte yoğurt kullandım ama siz vegansanız fındık yoğurdu ya da kaju yoğurdu da kullanabilirsiniz. Vegan mantılara çok yakışan bu yoğurtlar öğününüzün besleyiciliğini de arttıracaktır.
Daha fazla glütensiz ve vegan tarif için siteye göz atabilirsiniz.
Bu tarifi karnabahar sevmeyenlere de denettik ve hepsinden tam puan aldık. Refika’ya tekrar teşekkür edelim. Gerçekten çok lezzetli bir tarif. Sıcak yaz günlerinde de serin serin sarımsaklı yoğurtla yiyip ferahlayabilirsiniz.
Şimdi lafı uzatmadan karnabahar mantı için gereken malzemelere ve yapılış aşamalarına geçelim.
Karnabahar Mantı için Malzemeler
- 1 orta boy karnabahar
- 6 ya da 8 diş sarımsak
- 8 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 kase yoğurt
- Tuz
- Pul biber, nane, karabiber, kekik gibi sevdiğiniz baharatlar.
Karnabahar Mantının Yapılışı
- Öncelikle 1 orta boy karnabaharı yıkayın. Yapraklarını temizledikten sonra ortadan ikiye bölüp ince ince doğrayın.
- Tavaya 4 yemek kaşığı zeytinyağını alıp ısıtın. Ardından karnabaharı da tavaya ekleyin ve biraz kavurun.
- Karnabaharlar renk almaya başlayınca ince ince doğradığınız 4 diş sarımsağı (4 diş sarımsak fazla gelirse 2 ya da 3 diş de koyabilirsiniz) da tavaya ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Karnabaharlar ve sarımsaklar tavada renk alırken bir kenarda 1 kase yoğurdun içine 4 diş (ya da daha az) sarımsağı ince ince doğrayıp karıştırın. İçine biraz tuz, biraz karabiber ekleyin. Daha yumuşak ve homojen bir yoğurt isterseniz içine 1-2 yemek kaşığı sıcak su ekleyip karıştırabilirsiniz.
- Sarımsaklar da biraz kavrulduktan ve güzel kokusu çıkmaya başladıktan sonra dilediğiniz baharatları ve tuzu ilave edin. Ben Hayfene Toprak baharatından kullandım, çok yakıştı. Refika da sanırım zahter kekik koyuyordu.
- Son olarak küçük bir sos tenceresine 4 yemek kaşığı zeytinyağı (1 tatlı kaşığı tereyağı da ekleyebilirsiniz) alıp ısıtın. Üzerine 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyip biraz kavurun. Salçanın çiğ kokusu çıkınca üzerine pul biber, nane gibi dilediğiniz baharatlardan serpin, altını kapatın.
- Sunuma hazırlarken karnabaharları kaseye alın, üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. En üstünü de süslemek için salçalı sosu koyun. Son olarak yine sevdiğiniz baharatlarla süsleyebilirsiniz.
Karnabahardan vejetaryen mantı yapmak işte bu kadar kolay, afiyet olsun!
Notlar
Pratik, lezzetli ve doyurucu bir yemek yemek istediğinizde ya da canınız mantı çektiğinde yapabileceğiniz kolay bir tarif. Ben genel olarak mantının içindeki kıymadan hoşlanmadığım için bu en kolay yediğim mantı benzeri yemek.
Ama diyelim siz bu yemeği biraz daha proteinli ya da etli hale getirmek istiyorsunuz. O da olur. Biraz da kıyma kavurup karnabaharların içine karıştırabilirsiniz. Böylelikle mantınızı hamur yerine sebzeyle tüketmiş olursunuz.
Yine aynı şekilde karnabaharları zeytinyağında, salçayı ise tereyağında kavurabilirsiniz. Tadı biraz daha ağır olacaktır.