Eliminasyon diyetimin her pazar sabahı pankek günü. Ve ben pazarları iple çekiyorum çünkü bu haşhaşlı glütensiz pankek tarifini çok seviyorum. Üzerine meyvelerimi koyup afiyetle yiyorum. Umarım siz de keyifle yersiniz.
Tarifte haşhaş ezmesi var. Ben başta yanlış yerlerde aradığım için bulana kadar epey zorlandım. Sonrasında evimizin yakınındaki Saf Bakkal’da çalışan abla bana aktara bakmamı önerdi. Daha önce hiç aklıma gelmediği için ben hep organik dükkanlarda, büyük marketlerde aramış ve bulamamıştım. Gerçekten de aktarda bulunuyormuş bu meret.
Geri kalan malzemeler zaten glütensiz beslenen biri için oldukça sıradan. Sadece haşhaş ezmesi farklı. O da gerçekten pankeke farklı bir hava katıyor. Bana nostaljik geliyor tadı, anneannemin çöreklerine benzetiyorum sanırım.
???? Daha fazla glütensiz tarif için blogdaki diğer yazılara göz atabilirsiniz.
Bu tarifi ben meyveyle tüketiyorum. Muz ve elma dilimleyip pankekin üstüne koyup yiyorum. Bir kere hastayken kendime kıyak yapıp badem ezmesi de sürmüştüm. Sizin eliminasyon diyeti gibi özel bir durumunuz yoksa fıstık ezmesi, çikolatalı krema, akçaağaç şurubu gibi şeylerle tatlandırabilirsiniz.
Haşhaşlı glütensiz pankek tarifinin bir de vegan versiyonu var dilerseniz onu da yapabilirsiniz. Şimdi tarife geçelim.
Malzemeler
- 3 yemek kaşığı karabuğday unu
- 1 dolu yemek kaşığı haşhaş ezmesi
- 1 yumurta
- Yarım çay kaşığı karbonat
- Birkaç damla limon
- 1/2 çay bardağı içme suyu
- Bir tutam tuz
Glütensiz Vegan Pankek için Malzemeler
- 3 yemek kaşığı karabuğday unu
- 1 dolu yemek kaşığı haşhaş ezmesi
- 1 yemek kaşığı chia tohumu
- 4 yemek kaşığı içme suyu
- Yarım çay kaşığı karbonat
- Birkaç damla limon
- 1/2 çay bardağı içme suyu
- Bir tutam tuz
Haşhaşın Faydaları
Haşhaş; manganez, bakır, kalsiyum, magnezyum, çinko, fosfor, demir gibi maddeler içeriyor. Vegan ya da süt ürünsüz besleniyor ve kalsiyumu nereden alacağınızı bilemiyorsanız haşhaş ezmesini bu tarz tariflerle ya da meyvelerle tüketebilirsiniz.
Haşhaşın diğer faydaları arasında sindirim sistemini düzenlemesi ve doğurganlığı arttırması da bulunuyor. Yine de omega-6 yağ asidi içerdiği için omega-3’le dengelemenizde fayda var. Yani faydalı diye çok fazla tüketip vücudunuzdaki enflamasyonu arttırmayın.
Haşhaşlı Glütensiz Pankekin Yapılışı
- İlk olarak tarifte yumurta mı yoksa chia tohumu mu kullanacağınıza karar verin. Vegan versiyon aşağıda.
- Yumurta kullanacaksanız 1 yumurtayı karıştırma kabınıza alın.
- Üzerine 1 dolu yemek kaşığı haşhaş ezmesi ve 3 yemek kaşığı karabuğday unu ve bir tutam tuz ekleyin.
- Unun üzerine yarım çay kaşığı karbonatı dökün ve birkaç damla limonla köpürtün.
- Son olarak karışımın üzerine yarım çay bardağı içme suyunu ilave edin ve topak kalmayana kadar karıştırın. (Su yetmezse azar azar ilave edebilirsiniz)
- Karışımınız hazır olunca yanmaz yapışmaz tavanızı zeytinyağıyla hafifçe yağlayın. Ben biraz zeytinyağı döküp sonra kağıt havlu ya da silikon fırçayla dağıtıyorum ki her yerine gelsin.
- Tavanızı ısıtın. Tavanın büyüklüğüne göre 4 köşeye 1’er yemek kaşığı karışım dökün. Tava sıcak değilse en başta pişmesi zor oluyor. Altı yapışabiliyor. O yüzden ben başta tavayı ısıtıp pankek karışımını döktükten sonra ocağın altını kısıyorum.
- Daha önce pankek yaptıysanız aşinasınızdır. Pankekin bir tarafı baloncuk baloncuk olunca bir spatula kullanarak ters çevirmek gerekiyor. 1-2 dakika da arkası pişince tabağa alabilirsiniz.
Vegan Pankekin Yapılışı
- Chia tohumu kullanacaksanız 10 dakika önceden 1 yemek kaşığı chia tohumunu küçük bir kaseye alıp üzerine 3-4 yemek kaşığı içme suyu ekleyin. 2 dakika sonra karıştırın. Yumurta gibi bağlayıcı olabilmesi için jöle kıvamına gelmesi gerekiyor.
- Üzerine 1 dolu yemek kaşığı haşhaş ezmesi ve 3 yemek kaşığı karabuğday unu ve bir tutam tuz ekleyin.
- Unun üzerine yarım çay kaşığı karbonatı dökün ve birkaç damla limonla köpürtün.
- Son olarak karışımın üzerine çeyrek çay bardağı içme suyunu ilave edin ve topak kalmayana kadar karıştırın. Akışkan bir kıvam elde etmeniz gerekiyor. Yeterince akışkan olmazsa kontrollü bir şekilde su ilave edebilirsiniz.
- Karışımınız hazır olunca yanmaz yapışmaz tavanızı zeytinyağıyla hafifçe yağlayın. Ben biraz zeytinyağı döküp sonra kağıt havlu ya da silikon fırçayla dağıtıyorum ki her yerine gelsin.
- Tavanızı ısıtın. Tavanın büyüklüğüne göre 4 köşeye 1’er yemek kaşığı karışım dökün. Tava sıcak değilse en başta pişmesi zor oluyor. Altı yapışabiliyor. O yüzden ben başta tavayı ısıtıp pankek karışımını döktükten sonra gerekirse ocağın altını kısıyorum.
- Daha önce pankek yaptıysanız aşinasınızdır. Pankekin bir tarafı baloncuk baloncuk olunca bir spatula kullanarak ters çevirmek gerekiyor. 1-2 dakika da arkası pişince tabağa alabilirsiniz.
- Chia tohumuyla yapınca şekli biraz daha tırtıklı gibi oluyor. Bu gayet normal. İçinin iyice pişmesi, ıslak kalmaması için kısık ateşte daha uzun süre pişirebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Dediğim gibi benim eliminasyon diyeti sürecinde en heyecanla beklediğim öğünlerden biri bu haşhaşlı glütensiz pankek tarifini yaptığım pazar kahvaltılarıydı. Ben bu tarifi diyetisyenim Sidre Özemre Aytaç’tan öğrendim. Siz de farklı eliminasyon diyetleri yapıyorsanız bu tarif fark katabilir.
Tarifi denerseniz yorumlarınızı paylaşmayı unutmayın. Üzerine sürdüğünüz ya da koyduğunuz farklı tatlar olursa onları da yazabilirsiniz. Bir sonraki tarifte görüşmek üzere!