Glütensiz ekmek tarifi çok da, eliminasyon diyetine uygun mayasız tarif bulmak zor olabiliyor. Bu tarifi ben, diyetisyenim Sidre Özemre Aytaç’tan öğrendim. Kendisi fonksiyonel tıp doktoru Melek Vuslat Özdoğan’ın yanında çalışıyor. Glütensiz eliminasyon diyeti ekmeği tarifi arıyorsanız buna da bir bakabilirsiniz.
Tarifin içinde karnıyarık otu tozu olduğu için glütensiz beslenmeyenlerin bile ilgisini çekti. Normalde bilirsiniz, glütensiz ekmekler taş gibi olur. Bu ekmek ise yumuşacık. Bayağı sünger gibi.
Tadı da hiç fena değil. Beyaz ekmek dışındaki ekmekleri de keyifle yiyebilen biriyseniz bu tarifi seversiniz. Glütensiz ekmek tarifi arıyorsanız ve malzeme konusunda zorlanmıyorsanız bu tarifi deneyebilirsiniz. İçine farklı şeyler koyarak tarifi zenginleştirebilirsiniz. Ben olduğu haliyle yazdım. Ama mesela diyet yapmıyor olsam içine biraz da kurutulmuş domastes parçaları ekleyebilirdim.
Benim gibi eliminasyon diyeti yapıyorsanız zaten her tarifin içerik listesini iki kere kontrol etmenizde fayda var. Çünkü internette farklı tarifler bulunabiliyor. Bazı eliminasyon diyetleri çok daha katı. Sizin hangisini yaptığınızı bilmediğim için yanlış yönlendirmek istemem.
Şimdi konuyu daha da uzatmadan glütensiz eliminasyon diyeti ekmeği tarifimize geçelim.
Malzeme Listesi
- 1 su bardağı çiğ karabuğday unu
- 1 su bardağı badem unu
- 5 adet ceviz içi
- 1 çorba kaşığı karnıyarık otu tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karbonat
- 1 çorba kaşığı sirke
- 4 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1.5 su bardağı içme suyu
Üzeri için
- Keten tohumu
- Çörek otu
Glütensiz Eliminasyon Diyeti Ekmeğinin Yapılışı
- İşe fanlı fırınınızı 180 dereceye ayarlayarak başlayın. Siz karışımı hazırlarken fırınınız ısınsın.
- Büyükçe bir karıştırma kasesine 1 su bardağı çiğ karabuğday unu, 1 su bardağı badem unu, elinizle ya da robotla ufaladığınız 5 ceviz içi, 1 çorba kaşığı karnıyarık otu tozu, 1 çay kaşığı tuzu ekleyin ve karıştırın.
- Sonrasında karşımın bir köşesine 1 çay kaşığı karbonatı dökün ve üzerine 1 çorba kaşığı sirkeyi ekleyerek köpürtün. Ardından 4 yemek kaşığı zeytinyağını da ilave edin.
- Son aşamada 1.5 su bardağı ılık içme suyunu yavaşça karışıma ekleyin ve karıştırın.
Bu tarz glütensiz ekmekler bildiğimiz hamur gibi olmuyor. Bu da öyle. Elinizdeki karışım koyu bir kek kıvamında olacak.
Miktar çok fazla olmadığı için küçük boy baton kek kalıbı işinizi görecektir. Daha büyük bir kalıpta yaparsanız ekmeğiniz çok kısa olur.
- Kalıbınızın içine uygun ölçüde kestiğiniz yağlı kağıdı serip üzerine karşımı dökün.
- En son karşımınızın üzerine keten tohumu ve çörek otu serpin. Ekmeğin üzerini süslemeyi seviyorsanız ay çekirdeği içi, kabak çekirdeği içi ve chia tohumu da serpebilirsiniz. Burada yaptığınız diyet belirleyici.
- 180 derece fanlı fırında 35 dakika pişirin. Ben 35 dakikanın sonunda mutlaka fırını kapatıp ekmeği 10-15 dakika fırının içinde bekletiyorum. O zaman içini daha iyi çekmiş oluyor. Sizin de vaktiniz varsa bir süre fırında bekletebilirsiniz.
Fırından çıkardıktan sonra bir ızgara telinin üzerinde ekmeğinizi havalandırabilirsiniz. Ben ekmek oda sıcaklığına gelince bir kısmını dilimleyip buzluğa atıyorum. Birkaç dilimlik kısmını ise buzdolabına koyuyorum. Böylece ekmek yiyeceğim zaman elimin altında taptaze bekliyor.
Isıtırken mikrodalga fırın ya da tava kullanıyorum.
Afiyet olsun!
Son olarak
Tarifi yaparsanız yorumlarınızı benimle paylaşmayı unutmayın. İçine farklı şeyler koyarsanız fikirlerinizi de belirtebilirsiniz. Mesela zeytin ve kekik de bu tarife çok yakışabilir.
Siz de eliminasyon diyeti yapıyorsanız deneyimlerinizi yorum olarak bırakabilirsiniz. Bu diyette çevrem bana uyum sağlamadığı için kendimi dışlanmış ve yalnız hissedebiliyorum. Fakat tabii ki yalnız olmadığımın farkındayım. Sağlığına kavuşmak ve hayat kalitesini arttırmak için bu tarz diyetler yapan pek çok kişi var.
Bu blogu açarken bir amacım da hamur, şeker, abur cubur gibi her yerde kolayca ve ucuza bulabildiğimiz besinler varken zor yolu seçip kendine yatırım yapan kişilere erişmekti. Onlarla fikir alışverişi yapabilmekti. Umarım siz de bu konuda açıksınızdır.
Bir sonraki tarifte görüşmek üzere!