Geçenlerde Dilara Koçak’ın bir videosunu izlerken tahinli karnabahar tarifinden bahsetti. Benim de çok hoşuma gitti çünkü karnabaharı hep sarımsaklı yoğurtla, mantı gibi yerdim ama artık süt ürünü tüketmiyorum. O yüzden tahinle bir araya getirmek kulağıma çok güzel geldi.
Tarife baktım ama izlediğim videoda ceviz yoktu, yoğurt vardı. Ben de o tariften yola çıkarak biraz değiştirmiş oldum. Bu hali de elimin altında bulunsun, merak edenler olursa faydalansın istedim.
Siz isterseniz içine 1 kaşık yoğurt da ekleyebilirsiniz. Çünkü bu halinde yoğun bir tahin lezzeti var. Tahinden hoşlanmıyorsanız tadı ağır gelebilir. Ben çörek otu koydum ama siz başka baharatlar da koyabilirsiniz. Sunum tabağına aldıktan sonra üzerine kıydığınız maydanozları gezdirebilirsiniz. Benim fotoğraf çektikten sonra aklıma geldiği için maalesef fotoğraflar çıplak kaldı.
Şimdi daha fazla uzatmadan cevizli tahinli karnabahar tarifi için gereken malzemelere bakalım.
Malzemeler
- 1 orta boy karnabahar
- 3/4 çay bardağı tahin
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım şişe maden suyu
- 5 ceviz içi
- 1 yemek kaşığı çörek otu
- 3 diş sarımsak
- 1 avuç maydanoz
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
Gördüğünüz gibi bu tarif glütensiz ve vegan. Daha fazla glütensiz tarif için ilgili kategoriye göz gezdirebilirsiniz.
Cevizli ve Tahinli Karnabaharın Yapılışı
- İlk olarak 1 orta boy karnabaharı biraz parçalayıp buharda 6 dakika pişirin. Amaç biraz yumuşaması. Tamamen yumuşayıp dağılmasını istemiyoruz.
- Sonrasında sos hazırlıklarına başlarken fırınınızı 180 dereceye ayarlayın.
- Büyükçe bir kasenin içine 3/4 çay bardağı tahin, yarım şişe maden suyu (azar aza ekleyin, karıştırın), 1 yemek kaşığı çörek otu, 3 diş ince doğranmış sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin ve güzelce karıştırın. Pürüzsüz bir kıvama gelince durabilirsiniz.
- Fırına girebilen bir borcam ya da tabağın dibine 1 yemek kaşığı zeytinyağı sürün.
- Karnabaharlarınızı lokmalık olacak şekilde küçültün ve fırın tabağına alın. Üzerine sosu dökün, güzelce harmanlayın.
- Fırına vermeden önce üzerine 1 çay kaşığı pul biber ve elinizle ufaladığınız 5 adet cevizi de serpiştirin.
- 180 derecelik fırında 15-20 dakika pişirin.
- Karnabaharlarınızın üzeri hafifçe kızarınca fırından alın. Üzerine 1 avuç ince doğranmış maydanozu serpin, 2 yemek kaşığı zeytinyağını gezdirin ve servis edin.
Afiyet olsun!
Notlar
Biz sıcak sıcak yedik ve çok beğendik. İçinde tahin olduğu için tok da tuttu. Buharda pişmiş karnabahar yeseniz yarım saat, 1 saat sonra acıkırsınız. Sebzelere böyle ceviz, tahin gibi sağlıklı yağlar eklenince çok daha uzun süre tok tutuyor.
Biz cevizli tahinli karnabahar tarifinin yanına başka yemek yapmadık. Bol salatayla birlikte tükettik. Fakat siz ızgara ya da fırında balık yapacaksanız onun yanında da servis edebilirsiniz. Hem sebze yemiş, lif tüketmiş olursunuz hem de tahin sayesinde ağır metalleri vücuttan uzaklaştırırsınız.
Tahinin tadını ağır bulanlar için sarımsak bence çok iş görecektir. Sarımsak hem karnabaharın sülfürden kaynaklanan o pis kokusunu hem de tahinin ağır tadını bastırıyor.
Bu arada karnabaharı neden buharda pişirdik, neden haşlamadık diye sorarsanız o da gaz yapmaması için. Siz de imkanınız varsa buharda pişirdikten sonra fırınlayabilirsiniz. Buharda pişirecek aparatınız, ekipmanınız yoksa suda birkaç dakika haşlayabilirsiniz.
Daha önce tahinli zahterli pırasa yapmıştım. O tariften yola çıkarak tahinli karnabahar tarifine de 1 tatlı kaşığı zahter çok yakışabilir. Bir sonraki denememde zahter de ekleyeceğim. Sizin de aklınıza gelen, denediğiniz farklı baharatlar olursa yorumlarda belirtebilirsiniz.
Tarifi denerseniz aşağıya yorum bırakmayı unutmayın. Bir sonraki sağlıklı tarifte görüşmek üzere!