Glütensiz beslenenler için pirinç büyük nimet. Ama tabii işin içine glisemik indeks girince basmati, kepekli ve siyah pirinç ön plana çıkıyor. Bunların içinde ise en düşük glisemik indekse sahip olan yani kan şekerimizi dengede tutan siyah pirinç.
Glütensiz tarifler için tıklayın.
Eğer siz de ana yemeklerinizin yanına güzel bir pilav yapmak istiyorsanız ama şekerinizi de yükseltmesini istemiyorsanız bademli siyah pirinç pilavı tarifini deneyebilirsiniz. Siyah pirinç lifli olduğu ve magnezyum, demir gibi minerallerden zengin olduğu için yemeklerinizin besin değerini de arttıracaktır.
Kısacası sağlıklı beslenmeye çalışıyorsanız, diyetteyseniz ya da sporcuysanız siyah pirince mutfağınızda bolca yer verebilirsiniz. Salatasını yapabileceğiniz gibi bu tarifteki pilavı da deneyebilirsiniz.
Tarif biraz egzotik gelebilir ama damak tadınıza çok ters düşeceğini sanmıyorum. Yine de endişeleriniz varsa Hindistan cevizi yağı yerine tereyağı ve zeytinyağı kullanabilirsiniz. Vegansanız tamamen Hindistan cevizi yağı tercih edebilirsiniz. Evde yaptığınız bulyonunuz ya da tavuk suyunuz varsa onları da kullanarak bizim bildiğimiz pilavlara daha yakın bir tat elde edebilirsiniz.
Badem yerine öğütülmüş fındık da ekleyebilirsiniz. Siyah pirincin dokusu bizim pirinçlere göre daha yumuşak. Tadı yine tatlı ama biraz daha cevizimsi (küçücük kuru yemişler gibi). Bu yüzden ceviz, badem, fındık, hatta yer fıstığı da gayet yakışacaktır. Elinizde hangisi varsa kullanabilirsiniz.
Tatlılıktan hoşlanmıyorsanız 2 diş sarımsağı ince ince dilimleyip onları da ekleyebilirsiniz. Sarımsak da bu tarife çok yakışıyor. Kendi yorumlarınız olursa aşağıdaki yorumlar kısmına yazabilirsiniz. Şimdi lafı uzatmadan tarife geçelim.
Malzemeler
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı
- 1 küçük boy soğan
- 3 çay bardağı su
- 2 çay bardağı siyah pirinç
- 1/2 su bardağı file badem
- 1 tatlı kaşığı tuz
Siyah Pirinç Pilavının Yapılışı
- 2 çay bardağı siyah pirinci yıkayın ve oda sıcaklığındaki suyun içinde en az yarım saat bekletin.
- Sonrasında üzerini süslemek istiyorsanız file bademlerinizden bir tutamını kenara ayırın.
- 1 yemek kaşığı tereyağını, 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağını, yemeklik doğradığınız 1 küçük boy soğanı, 2 çay bardağı siyah pirinci, yarım su bardağı file bademi pilav tencerenize alın ve ocağın altını açın.
- Tüm malzemeleri 5-10 dakika kadar kavurun. Sarımsak eklemek isterseniz 5. dakikadan sonra ekleyebilirsiniz.
- İyice kavurduktan sonra 3 çay bardağı su ekleyin. Su kaynayınca altını kısın, 1 tatlı kaşığı tuzu ve isterseniz bulyonu ilave edip karıştırın ve üzerini kapayın. Elinizde varsa sebze suyu ya da tavuk suyu da kullanabilirsiniz.
- Pilavınızı üzeri kapalı şekilde 25-30 dk pişirin. Öncesinde suda uzun beklettiyseniz daha kısa sürede de hazır olabilir. Tüm suyunu çektiğini görürseniz bir tadım testi yapabilirsiniz.
- Tabaklara alırken üzerine bir tutam dereotu ve biraz file badem serpebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Notlar
Ben farklı tatlar denemeyi seviyorum ve bu tarifi ilk yapışımda 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı kullandım. O tatlılık benim çok hoşuma gitti ama eşim pek beğenmediği için sonrakilerde birinin yerine tereyağı eklemeye başladım. Siz de farklı tatlara açıksanız, Hindistan cevizi yağını normalde de kullanıyorsanız tamamını onunla yapabilirsiniz.
Farklı baharatlarla da tadını zenginleştirebilirsiniz. Zerdeçal, pul biber, karabiber gibi baharatlardan damak tadınıza göre ekleyebilirsiniz. Daha önce de belirttiğim gibi ceviz, fındık, badem, yer fıstığı gibi istediğiniz kuru yemişleri bu tarifte kullanabilirsiniz. Siyah pirinç yumuşak olduğu için onların kıtırtısı hoşunuza gidecektir.
Bu tarifi biz bazen tavuğun ya da balığın yanına bazen de sebze yemeklerinin yanına yapıyoruz. Her türlü güzel oluyor. Siz de öğünlerinizin besleyiciliğini, doyuruculuğunu arttırmak istiyorsanız evinizde yapabilirsiniz. Uzun süre aç kalma ihtimalinizin olduğu zamanlarda da sizi uzun süre tok tutacaktır.
Tarifi denerseniz yorumlarınızı benimle paylaşmayı unutmayın. Tarifte değişiklikler yaparsanız onları da bize fikir vermesi için paylaşabilirsiniz. Bir sonraki tarifte görüşmek üzere!